Low Carb Nudeln ohne Kohlenhydrate und viele weitere kohlenhydratarme Nudel-Alternativen

Willkommen bei Nudeln-ohne-Kohlenhydrate.de, dem Portal für alle Low Carb Nudeln! Wenn du dich auch schon immer gefragt hast welche Low Carb Nudeln es überhaupt gibt und wie sie dir bei einer gesunden und kohlenhydratarmen Ernährung helfen können, dann bist du hier genau richtig!

Hier findest du ausführliche Antworten zu all deinen Fragen, damit du die für dich passenden Low Carb Nudeln bekommst:

  • Welche Low Carb Nudeln gibt es?
  • Gibt es tatsächlich auch Nudeln ohne Kohlenhydrate?
  • Kann ich mit Low Carb Nudeln abnehmen?
  • Schmecken solche Nudeln überhaupt?
  • Wo kann ich Low Carb Nudeln kaufen?
  • Wie viel kosten Low Carb Nudeln?

Diese und viele weitere Fragen werde ich dir auf dieser Seite gerne ausführlich beantworten. Falls du aber eine direkte Frage an mich hast, egal ob zu Low Carb oder zu Nudeln, dann schreibe mich gerne über das Kontaktformular an!

Low Carb Nudeln Empfehlungen 2020 im Direktvergleich

Du bist in Eile und willst einfach nur die besten Low Carb Nudeln sehen? Dann findest du hier meine Top 5 Low Carb Nudeln:

Empfehlung
1 Packung | 5-Kalorien-Nudeln 250g | Algen Nudeln | Glutenfrei & Vegan | Low Carb | Schultz und König
Preistipp
MIYATA Shirataki, Spaghetti, 6er Pack (6 x 270 g)
City Aroma Nudeln Shirataki dünn, 5er Pack (5 x 400 g)
Die Eiweißbombe
LAYENBERGER LowCarb.one Protein Pasta Fusilli 240 g
Seamore Bio Algen Nudeln I Sea Pasta Tagliatelle, 100 g | Bekannt aus Galileo | Glutenfrei, Low Carb, Vegan, Nachhaltig & ohne Gentechnik, 8717953254603,
Schultz und König Alginat Nudeln
MIYATA Shirataki Spaghetti Konjak Nudeln
City Aroma Shirataki Konjak Nudeln
Layenberger LowCarb.one Protein-Pasta
Seamore Bio Algennudeln I Sea Pasta Tagliatelle
Kalorien
5 kcal
10 kcal
9 kcal
360 kcal
178 kcal
Kohlenhydrate
< 0,5 g
0,8 g
1,5 g
14,8 g
28,5 g
Eiweiß
< 0,5 g
< 0,5 g
0 g
65,1 g
10 g
Fett
< 0,5 g
< 0,5 g
0 g
3,9 g
0,7 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
-
-
-
Können Spuren von Gluten enthalten
-
Nährwerte
5 out of 5 stars (5 / 5)
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
4.4 out of 5 stars (4,4 / 5)
4.8 out of 5 stars (4,8 / 5)
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Geschmack
4 out of 5 stars (4 / 5)
4 out of 5 stars (4 / 5)
4 out of 5 stars (4 / 5)
3.5 out of 5 stars (3,5 / 5)
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Zubereitung
5 out of 5 stars (5 / 5)
4.7 out of 5 stars (4,7 / 5)
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
4.3 out of 5 stars (4,3 / 5)
3 out of 5 stars (3 / 5)
Preis/Leistung
4 out of 5 stars (4 / 5)
5 out of 5 stars (5 / 5)
4.7 out of 5 stars (4,7 / 5)
4 out of 5 stars (4 / 5)
3.8 out of 5 stars (3,8 / 5)
Gesamtbewertung
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
4.6 out of 5 stars (4,6 / 5)
4.4 out of 5 stars (4,4 / 5)
4.2 out of 5 stars (4,2 / 5)
4 out of 5 stars (4 / 5)
Preis-Vorteil
-
-
-
-
Empfehlung
1 Packung | 5-Kalorien-Nudeln 250g | Algen Nudeln | Glutenfrei & Vegan | Low Carb | Schultz und König
Schultz und König Alginat Nudeln
Kalorien
5 kcal
Kohlenhydrate
< 0,5 g
Eiweiß
< 0,5 g
Fett
< 0,5 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
-
Nährwerte
5 out of 5 stars (5 / 5)
Geschmack
4 out of 5 stars (4 / 5)
Zubereitung
5 out of 5 stars (5 / 5)
Preis/Leistung
4 out of 5 stars (4 / 5)
Gesamtbewertung
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
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Preis-Vorteil
-
Preistipp
MIYATA Shirataki, Spaghetti, 6er Pack (6 x 270 g)
MIYATA Shirataki Spaghetti Konjak Nudeln
Kalorien
10 kcal
Kohlenhydrate
0,8 g
Eiweiß
< 0,5 g
Fett
< 0,5 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
-
Nährwerte
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Geschmack
4 out of 5 stars (4 / 5)
Zubereitung
4.7 out of 5 stars (4,7 / 5)
Preis/Leistung
5 out of 5 stars (5 / 5)
Gesamtbewertung
4.6 out of 5 stars (4,6 / 5)
Link zur Vorstellung
Preis-Vorteil
-
City Aroma Nudeln Shirataki dünn, 5er Pack (5 x 400 g)
City Aroma Shirataki Konjak Nudeln
Kalorien
9 kcal
Kohlenhydrate
1,5 g
Eiweiß
0 g
Fett
0 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
-
Nährwerte
4.4 out of 5 stars (4,4 / 5)
Geschmack
4 out of 5 stars (4 / 5)
Zubereitung
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Preis/Leistung
4.7 out of 5 stars (4,7 / 5)
Gesamtbewertung
4.4 out of 5 stars (4,4 / 5)
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Preis-Vorteil
-
Die Eiweißbombe
LAYENBERGER LowCarb.one Protein Pasta Fusilli 240 g
Layenberger LowCarb.one Protein-Pasta
Kalorien
360 kcal
Kohlenhydrate
14,8 g
Eiweiß
65,1 g
Fett
3,9 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Können Spuren von Gluten enthalten
Nährwerte
4.8 out of 5 stars (4,8 / 5)
Geschmack
3.5 out of 5 stars (3,5 / 5)
Zubereitung
4.3 out of 5 stars (4,3 / 5)
Preis/Leistung
4 out of 5 stars (4 / 5)
Gesamtbewertung
4.2 out of 5 stars (4,2 / 5)
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Preis-Vorteil
-
Seamore Bio Algen Nudeln I Sea Pasta Tagliatelle, 100 g | Bekannt aus Galileo | Glutenfrei, Low Carb, Vegan, Nachhaltig & ohne Gentechnik, 8717953254603,
Seamore Bio Algennudeln I Sea Pasta Tagliatelle
Kalorien
178 kcal
Kohlenhydrate
28,5 g
Eiweiß
10 g
Fett
0,7 g
Bio
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
-
Nährwerte
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Geschmack
4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)
Zubereitung
3 out of 5 stars (3 / 5)
Preis/Leistung
3.8 out of 5 stars (3,8 / 5)
Gesamtbewertung
4 out of 5 stars (4 / 5)
Link zur Vorstellung
Preis-Vorteil

Vorteile von Low Carb Nudeln

Low Carb Nudeln haben enorm viele Vorteile im Vergleich zu ihren kohlenhydratreichen Konkurrenten. Egal ob du abnehmen, dich gesund ernähren, was für deine Fitness machen und/oder dich einfach nur Low Carb ernähren möchtest, kohlenhydratreduzierte Nudeln haben einzigartige Vorteile, die andere Nudeln nicht haben.

Viel weniger Kohlenhydrate für einen gesunden Stoffwechsel

Low Carb Nudeln haben wie ihr Name schon sagt viel weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. Das ist besonders gut, wenn du abnehmen oder dich einfach nur gesund ernähren willst. Denn jeder weiß: Zu viel Zucker ist ungesund. Und von Zucker haben herkömmliche Nudeln mehr als genug.

Weniger Zucker sorgt dafür, dass dein Blutzuckerspiegel nicht wild umher springt. Das führt nämlich für kurze Sättigung und schnellen Heißhunger. Das kann dir bei Low Carb Nudeln nicht passieren!

Viel Eiweiß für Sättigung und Muskeln

Low Carb Nudeln haben oft sehr viel Eiweiß. Zum Beispiel Soja und Eiweißnudeln glänzen mit dieser Eigenschaft. Eiweiß hat den Vorteil, dass es extrem satt macht. Dadurch musst du von eiweißreichen Low Carb Nudeln viel weniger essen, als von herkömmlichen Nudeln. Das Eiweiß sorgt auch dafür, dass deine Muskeln erhalten oder sogar mehr werden. Das liest du weiter unten bei „Sind Low Carb Nudeln auch für Fitness und Muskelaufbau geeignet?“ mehr.

Mehr zu den Vorteilen von Eiweiß und warum Eiweiß eine Alternative zu Kohlenhydraten ist, kannst du hier nachlesen.

Allergiker können aufatmen -> Endlich glutenfreie Nudeln

Die meisten Low Carb Nudeln werden nicht aus Getreide hergestellt bzw. enthalten keine Getreidesorten (außer Eiweißnudeln). Der Großteil der Low Carb Nudeln besteht aus Algen, Konjak, Gemüse oder aus Soja. Diese Gemüse und Pflanzensorten enthalten von Natur aus kein Gluten. Falls du eine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du mit diesen Nudeln nun endlich ohne Reue und Sorgen Nudeln essen.

Gesunde Ballaststoffe regulieren den Magen-Darm-Trakt und machen dich lange satt

Low Carb Nudeln enthalten meistens viel mehr Ballaststoffe als herkömmliche Nudeln. Besonders Algennudeln glänzen in dieser Hinsicht. Aber auch Sojanudeln sind bekannt für ihren erhöhten Ballaststoffgehalt. Konjaknudeln z.B. haben im Prinzip keine Kohlenhydrate. Doch die wenigen Kohlenhydrate die sie haben, bestehen zu 40 % aus Ballaststoffen!

Diese vielen Ballaststoffe in Low Carb Nudeln sorgen erstmal dafür, dass du mega satt wirst. Besonders bei Soja und Eiweißnudeln ist das der Hammer! Außerdem weißt du ja sicher, dass Ballaststoffe gesund sind und regelmäßiges Essen von Ballaststoffen von Ärzten und Ernährungsexperten empfohlen wird, da Ballaststoffe die Gesundheit und Regulation unseres Magen-Darm-Traktes unterstützen.

Neue Geschmäcker – Mehr Variation in der Küche

Bei herkömmlichen Nudeln hast du im Endeffekt nur die Wahl zwischen „normal“, „mit Ei“ und „Vollkorn“. Das wars. Und irgendwann wird’s langweilig. Mit der Low Carb Alternative öffnet sich für dich eine komplett neue und abwechslungsreiche Welt der Nudeln. Es ist wie die Büchse der Pandora, die du öffnest!

Algennudeln z.B. schmecken komplett anders als Sojanudeln, und Sojanudeln schmecken wiederum völlig anders als Konjak oder Alginat Nudeln. Probier es aus: Die Nudeln schmecken lecker, das Ausprobieren und Entdecken macht mega Spaß und bringt Abwechslung in deine geliebten, oft gekochten Gerichte wie Bolognese, Carbonara und Co. Ein idealer Ersatz also für herkömmliche Nudeln!


Seamore Bio Algennudeln I Sea Pasta Low Carb Tagliatelle
Noch nicht gekochte Algennudeln

Welche Low Carb Nudeln gibt es?

Wenn man bei Amazon nach dem Suchbegriff „Low Carb Nudeln“ sucht, dann findet man viele verschiedene Nudeln.

Die folgenden Low Carb Ersatznudeln bzw. Nudelalternativen gibt es:

  • Alginat Nudeln
  • Algen Nudeln
  • Eiweißnudeln
  • Gemüsenudeln (Kohlrabi, Rote Beete, Karotten)
  • Konjak Nudeln
  • Nudeln aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen)
  • Sojanudeln
  • Zoodles

Die meisten dieser Nudel Alternativen sind auch für mich Low Carb Nudeln, aber manche zähle ich nicht dazu und erwähne sie deshalb nur kurz. Lies weiter, damit du erfährst warum z.B. Nudeln aus Hülsenfrüchten für mich nicht Low Carb sind.


Gibt es tatsächlich Nudeln ohne Kohlenhydrate?

In der Welt der kohlenhydratarmen Nudeln gibt es auch Nudeln die sehr wenig Kohlenhydrate enthalten oder sogar komplett kohlenhydratfrei sind.

Die folgenden Nudeln sind Nudeln fast ohne Kohlenhydrate:

Diese beiden Nudeln enthalten im Schnitt weniger als 1 g Kohlenhydrate auf 100 g!

Wenn man es nicht so streng nimmt, kann man auch Zoodles zu Nudeln ohne Kohlenhydraten zählen. Denn Zoodles enthalten je nach Quelle nur 2 g Kohlenhydrate auf 100 g. Das sind ebenfalls extrem wenige Kohlenhydrate!



Gibts auch Nudeln ohne Kalorien?

Ja, selbst Nudeln ohne Kalorien gibt es. Es kommt aber drauf an, was du als „ohne Kalorien“ definierst. Für mich ist das eine Kalorienmenge, die so gering ist, dass ich im Prinzip unendlich viel von den Nudeln essen kann, ohne dass ich jemals von diesen Mengen zunehmen würde. Diese Grenze setze ich bei 10 Kalorien pro 100 g.

Das sind Low Carb Nudeln (fast) ohne Kalorien:

Wenn du nicht päpstlicher sein willst als der Papst, dann kannst du in diese Liste auch Zoodles hinzurechnen. Diese selbst gemachten Gemüsenudeln enthalten nämlich weniger als 20 kcal pro 100 g. Würdest du jetzt 500 g Zoodles essen, dann kommst du auf weniger als 100 Kalorien. Isst du die selbe Menge herkömmliche Nudeln (gekocht natürlich) kämst du auf ca. 750 kcal!


Nährwerte von Low Carb Nudeln im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln

Hier siehst du auf einen Blick die wichtigsten Nährwerte von Low Carb Nudeln im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln aus Hartweizen. Alle Angaben beziehen sich auf 100 g ungekochte Nudeln.

 KalorienKohlenhydrateFettEiweiß
Herkömmliche Nudeln360 kcal71 g2 g13 g
Alginat Nudeln5 kcal< 0,5 g< 0,5 g< 0,5 g
Algennudeln178 kcal28,5 g1 g10 g
Eiweißnudeln370 kcal15 g5,5 g60 g
Gemüsenudeln (Zoodles)18 kcal2 g0,5 g1,5 g
Konjak Nudeln8 kcal< 1 g< 0,5 g< 0,5 g
Nudeln aus Hülsenfrüchten335 kcal47 g2,5 g25 g
Sojanudeln335 kcal15 g7 g44 g
Vollkornnudeln350 kcal66 g2,5 g6,5 g

Wie du siehst können Vollkornnudeln genauso wie herkömmliche Nudeln aus Weizen bei weitem nicht mit ihren Low Carb Konkurrenten mithalten. Aber auch Nudeln aus bestimmten Hülsenfrüchten sind im direkten Vergleich wahre Kohlenhydratbomben, obwohl sie oft als Low Carb Nudeln angepriesen werden.

Warum ich Nudeln aus Hülsenfrüchten deshalb nicht als Low Carb Nudeln bezeichne, erfährst du jetzt.


Warum du hier keine Nudeln aus den Hülsenfrüchten Linsen und Erbsen findest

Nudeln aus Hülsenfrüchten werden oft genannt, wenn es um Low Carb Nudeln geht. Besonders Linsennudeln sind sehr beliebt und viele Hersteller bieten diese Nudeln an. Doch meiner Meinung nach sind diese Nudeln nicht Low Carb.

Die folgenden durchschnittlichen Kohlenhydratgehalte haben Nudeln aus Erbsen und Linsen pro 100 g:

  • Linsennudeln 47 g
  • Gelbe Linsennudeln 48 g
  • Kichererbsennudeln 44 g

Wie du siehst haben Nudeln aus Linsen und Erbsen weiterhin sehr viele Kohlenhydrate. Im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln aus Getreide (diese haben ca. 71 g Kohlenhydrate) sind das natürlich weniger, aber immer noch viel zu viele Kohlenhydrate. Wenn Nudeln zu fast 50 % aus Kohlenhydraten bestehen, sind sie für mich definitiv nicht kohlenhydratarm bzw. Low Carb.

Die einzigen Nudeln aus Hülsenfrüchten welche ich wirklich empfehlen und als Low Carb Nudeln bezeichnen würde, sind Sojanudeln. Diese haben deutlich weniger Kohlenhydrate pro 100 g als andere Hülsenfrüchte Nudeln:

  • Nudeln aus gelben Sojanudeln 19 g
  • Nudeln aus grünen Sojabohnen (Edamame) 15 g

Und was ist mit Vollkornnudeln?

Als Alternative zu herkömmlichen Nudeln werden oft Vollkornnudeln genommen. Sie enthalten ganze Körner inkl. der Schale. Dadurch haben Vollkornnudeln mehr Ballaststoffe als herkömmliche Nudeln. Das soll beim Abnehmen und gesund ernähren helfen, weil Ballaststoffe ja gut für den Magen-Darm sind und zudem satt machen. Beides stimmt, aber mit Low Carb hat Vollkorn nichts zu tun und zum Abnehmen sind Vollkornnudeln meiner Meinung nach auch schlecht geeignet.

Warum Vollkornnudeln nicht Low Carb sind

Vollkornnudeln enthalten ca. 66 g Kohlenhydrate auf 100 g. Damit sind sie also nicht Low Carb, sondern Voll-Carb! Sie haben im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln nur ca. 10 % weniger Kohlenhydrate.

Abnehmen mit Vollkornnudeln

Die Kohlenhydrate in Vollkornnudeln sind grötenteils komplex. Das heißt, sie sind langkettig und der Körper benötigt Zeit, um diese zu verarbeiten. Das kommt daher, dass im Vollkornmehl ganze Körner vermahlen wurden. Diese enthalten die ballaststoffreiche Schale. Und da gilt die Gleichung: Ballaststoffe = langkettige Kohlenhydrate.

Vollkornnudeln machen auf jeden Fall deutlich satter als herkömmliche Nudeln. Keine Frage! Aber die Menge der Kohlenhydrate ist immer noch sehr hoch und bei weitem nicht Low Carb. Wenn du einen geringen Blutzuckerspiegel haben willst und dich kohlenhydratarm ernähren willst, dann greife nicht zu Vollkornnudeln als primären Nudelersatz.

Nachteile von Vollkornnudeln

  • Vollkornnudeln enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten. Nämlich ca. 66 g auf 100 g Trockengewicht.
  • Vollkornnudeln enthalten deutlich weniger sättigendes und beim Muskelaufbau unterstützendes Eiweiß als z.B. Protein– oder Sojanudeln.
  • Im Vergleich zu den meisten anderen auf dieser Seite vorgestellten Low Carb Nudeln, enthalten Vollkornnudeln Gluten. Gluten kann bei einigen Menschen zu allergischen Reaktionen führen.
  • Trotz seiner positiven Effekte auf die Gesundheit, können Vollkornnudeln zu Darmbeschwerden wie z.B. Blähungen oder Verstopfung führen.
  • Vollkornpasta enthält Nährstoffe, die im Verdacht stehen einen negativen Einfluss auf die Gesundheit zu haben. Diese Stoffe nennt man Antinährstoffe. Das sind z.B wie Phytinsäure und Lektine.

Dagegen haben Vollkornnudeln die meisten ihrer Vorteile nicht exklusiv. Diese Vorteile von Vollkornnudeln findest du auch bei Low Carb Nudeln:

  • Da das volle Korn verarbeitet wird, enthalten Vollkornnudeln viele Ballaststoffe, Fette (Öle) und Spurenelemente. Genauso wie Sojanudeln und Algennudeln.
  • Lange Sättigung durch die Ballaststoffe. Findest du ebenfalls bei Algennudeln und Sojanudeln.
  • Eine Ernährung mit viel Vollkorn kann vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Übergewicht schützen. Das erreichst du aber auch mit Low Carb Nudeln.

Doch einen Vorteil haben Vollkornnudeln noch. Ich sage bewusst noch, denn durch die Beliebtheit von Low Carb Nudeln, ist auch dieser Vorteil bald nicht mehr existent:

  • Im Vergleich zu Low Carb Nudeln, werden Vollkornnudeln in Massenproduktion hergestellt. Dadurch sind Sie günstiger erhältlich. Doch kohlenhydratarme Nudeln werden immer beliebter, sodass mittelfristig der Preis auch hier sinken wird und sich an den von Vollkornnudeln angleichen wird.

Warum überhaupt Low Carb und ist die Low Carb Ernährung gesund?

Warum Low Carb? Weil es funktioniert! Ich habe mit einer moderaten Low Carb Ernährung von 105 kg (ich bin 1,83 m groß) auf unter 90 kg abgenommen. Und das ohne zu leiden! Aber beachte, dass ich das Wort „moderat“ benutzt habe! Denn ich halte nichts von einer extremen Low Carb Ernährung, in der man fast gar nichts mehr essen darf was z.B. mehr als 5 g Kohlenhydrate enthält. Ja, solche Low Carb Diäten gibt es und die habe ich auch schon durch!

So kommen auch die Nachteile zustande, die oft in Verbindung mit der Low Carb Ernährung genannt werden:

  • Jojo-Effekt nach einer Low-Carb-Diät
  • Schlechte Laune bzw. Stimmung
  • Wenig Vitamine und Spurenelemente
  • Anstrengend

Diese potentiellen Nachteile kommen durch extreme Low Carb Diäten zustande, in denen kaum was mit Kohlenhydraten gegessen werden darf. Davon halte ich nichts. Das führt nur dazu, dass die Ernährung anstregend wird, da man kaum noch was essen darf und nur noch am suchen und überlegen ist, ob man dies oder das jetzt essen darf oder ob es verboten ist. Es sollte aber nichts verboten sein!

Ich halte auch generell nichts von einer kurzfristigen Diät. Du sollst dich gesund, abwechslungsreich und bewusst ernähren, auf Dauer. Eine Diät führt nur zu Frust (schlechte Laune) und einem Jojo nach Beendigung der Diät.

Unter Low Carb Ernährung verstehe ich eine Lebens- und Ernährungsweise, in der man auf das was man isst achtet und dabei beachtet, wie viele und vor allem welche Kohlenhydrate das Lebensmittel hat. Natürlich darf man Gemüse essen, welches viele Kohlenhydrate hat, wie z.B. Kohl, denn: Gemüse ist gesund und liefert uns viele Vitamine und Spurenelemente! Genauso wie Obst: Iss ruhig Obst, soviel du willst! Obst enthält zwar Fruchtzucker, aber das ist immer noch besser als Zucker in herkömmlichen Nudeln oder in Süßigkeiten.

Mit Hilfe von Low Carb Nudeln können wir uns die in herkömmlichen Nudeln sinnlosen schnell Kohlenhydrate einsparen, die uns nur krank, dick und hungrig machen.


Vorteile der Low Carb Ernährung mit Low Carb Nudeln

Jetzt wo du gelernt hast, warum Low Carb nicht ungesund oder schlecht ist, zeige ich dir hier nun alle Vorteile auf, die du mit einer moderaten und bewussten Low Carb Ernährung in Verbindung mit Low Carb Nudeln erhälst:

  • Du kannst weiterhin alle deine Lieblingsgerichte und -Rezepte essen, die Nudeln enthalten. Du musst die herkömmlichen Nudeln einfach nur durch die passenden Low Carb Nudeln ersetzen. Bei asiatischen Rezepten mit Glasnudeln nimmst du Nudeln aus Alginat oder Konjak und bei den restlichen Gerichten nimmst du Sojanudeln, Eiweißnudeln. Algennudeln oder selbst gemachte Gemüsenudeln.
  • Du nimmst langsam und nachhaltig ab. Low Carb Nudeln enthalten weniger Kohlenhydrate oder sogar gar keine. Sie können sogar gar keine Kalorien haben. Abnehmen ist dann nur noch Formsache!
  • Kein Stress: Da du dich weiter ganz normal ernährst, aber statt der normalen Nudeln die Low Carb Alternativen nimmst, ändert sich an deinem Leben kaum etwas. Das führt nicht zu Stress.
  • All you can eat. Ganz im Gegenteil: Durch die Low Carb Ersatznudeln, die fast keine Kohlenhydrate oder Kalorien enthalten, kannst du soviel Nudeln essen wie du willst. Du musst nicht mal die Kalorien zählen oder die Nudeln vorher wiegen, denn sie enthalten ja sowieso keine Kohlenhydrate oder Kalorien. Weniger Stress und eine noch weniger anstregende Ernährung geht ja nun wirklich nicht, oder?
  • Du bist lange satt, da die meisten Low Carb Nudeln sehr viele Ballaststoffe und/oder sehr viel Eiweiß enthalten. Beides macht schnell und lange satt, das ist wissenschaftlich erwiesen.
  • Du fühlst dich besser und gesünder. Kohlenhydrate binden Wasser. Wenn du dir also einen ganzen Teller (oder zwei) an herkömmlichen Nudeln gönnst, dann überschwemmst du deinen Körper mit Kohlenhydraten. Wir fühlen uns nach einem solchen Mahl aufgeschwemmt und unwohl. Das fällt durch die kohlenhydratreduzierten Low Carb Alternativen weg!
  • Du kannst Low Carb Nudeln sogar selber machen! Entweder du machst dir Konjak Nudeln selbst (7-Schritt-Anleitung) oder du besorgst dir einen Spiralschneider und machst dir eigene Gemüsenudeln!
  • Vitamine und Spurenelemente. Wenn du dir Nudeln aus Gemüse selbst machst, dann nimmst du sogar Vitamine und Spurenelemente zu dir. Die verschiedenen Gemüsesorten enthalten nämlich sehr viel von diesen wichtigen Nährstoffen.

Abnehmen mit Low Carb Nudeln, geht das?

Mit Low Carb Nudeln kannst du nachhaltig und ohne den berüchtigten Jojo-Effekt abnehmen. Was du dazu tun musst ist, dass du dich weiter normal ernährst, aber Süßigkeiten reduzierst und statt herkömmlicher Nudeln einfach Low Carb Nudeln benutzt.

Low Carb Nudeln haben verschiedene Eigenschaften, die dich beim Abnehmen unterstützen:

  • Sie machen lange satt, da sie viel Eiweiß und Ballaststoffe enthalten. So wirst du weniger essen und dadurch mit der Zeit abnehmen
  • Sie haben weniger Kalorien. Du nimmst dadurch weniger Energie zu dir, was dein Kaloriendefizit erhöht. Das führt zur Abnahme.
  • Low Carb Nudeln die gar keine Kalorien haben (Alginat und Konjak Nudeln) kannst du so viel essen wie du willst, du wirst trotzdem abnehmen.
  • Keine Kohlenhydrate = Kein Heißhunger. Dadurch, dass die auf Nudeln-ohne-Kohlenhydrate vorgestellten Nudeln keine, sehr wenige oder nur gesunde bzw. langkettige Kohlenhydrate haben, hast du weniger Heißhunger. Der Grund dafür ist, dass die Kohlenhydrate in herkömmlichen Nudeln aus Hartweizengrieß sehr schnell von unserem Körper in Zucker umgewandelt werden können. Dadurch steigt dein Blutzuckerspiegel rapide und sprungfertig an. Du bekommst plötzlich Heißhunger, obwohl du erst vor kurzem was gegessen hast. Mit Low Carb Nudeln passiert dir das nicht.

Sind Low Carb Nudeln auch für Fitness und Muskelaufbau geeignet?

Ja, da Low Carb Nudeln teilweise sehr viel Eiweiß enthalten. Das trifft auf Sojanudeln und Eiweißnudeln zu. Wenn du Fitness und Muskelaufbau betreibst, dann muss ich dir ja nicht erzählen, wie wichtig eine hohe Eiweißaufnahme ist, um das Muskelwachstum zu fördern.

Aber auch in einer Diät, z.B. außerhalb der Massephase, sind Low Carb Nudeln hilfreich. Der geringe Kohlenhydratgehalt hilft dir nämlich dabei, dass du definierter aussiehst, da du weniger Kohlenhydrate zu dir nimmst die dich aufschwemmen und die deine Muskeln verdecken.

Die folgenden Eiweißnudeln von Layenberger haben mit 65 g Eiweiß auf 100 g extrem viel Eiweiß. Und mit unter 15 g Kohlenhydraten sind sie sogar noch richtig Low Carb:

Weitere eiweißreiche Nudeln findest du hier:


Planet Plant-Based Edamame Spaghetti Low Carb Sojanudeln
Gekochte Sojanudeln

Vergleich der Nährwerte aller Low Carb Nudeln

 KalorienKohlenhydrateFettEiweiß
Alginat Nudeln5 kcal< 0,5 g< 0,5 g< 0,5 g
Algennudeln178 kcal28,5 g1 g10 g
Eiweißnudeln370 kcal15 g5,5 g60 g
Gemüsenudeln (Zoodles)18 kcal2 g0,5 g1,5 g
Konjak Nudeln8 kcal< 1 g< 0,5 g< 0,5 g
Sojanudeln335 kcal15 g7 g44 g

Geschmack – So schmecken Low Carb Nudeln

Low Carb Nudeln schmecken sehr unterschiedlich, da sie aus verschiedenen Pflanzenarten hergestellt werden. Dadurch ergeben sich auch verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für die Nudeln, da nicht jede Low Carb Nudel zu jedem Gericht bzw. Rezept passt. Mit manchen kann man z.B. Glasnudeln ersetzen und mit manchen wiederum Nudeln aus Hartweizengrieß. Auch gibt es Low Carb Nudeln, die einen ganz eigenen Geschmack haben, der mit keiner anderen Nudelsorte vergleichbar ist.

Hier möchte ich dir einen kurzen Abriss über die Geschmäcker der einzelnen Low Carb Nudelsorten geben. Genauere Angaben zum Geschmack findest du in der jeweiligen Unterseite, die ich verlinken werde und die die du auch oben im Menü findest.

Algennudeln

Algennudeln schmecken leicht salzig, da die Algen in Salzwassergewässern (Meer) leben. Es ist deshalb wichtig die Beilage/Sauce nur wenig zu salzen, da die Algennudeln genug Meersalz enthalten und an die Umgebung abgeben. Durch eine ausreichende Kochzeit verlieren die Nudeln aber genug Salz, sodass es am Ende nicht super salzig schmeckt. Sei anfangs trotzdem vorsichtig mit dem Salzen und taste dich heran.

Du kannst Algennudeln zu praktisch allen Pastagerichten essen, sie verhalten sich nämlich von der Aufnahme der Sauce und dem Handling auf der Gabel wie normale Nudeln.

Vom Biss her kannst du dir Algennudeln als immer al dente vorstellen. Etwas mehr als herkömmliche Nudeln. Koche sie deshalb etwas länger als der Hersteller es angibt, damit sie weicher werden, falls du Nudeln eher weich magst.

Alginat Nudeln

Alginat Nudeln schmecken nach nichts, sie haben also keinen Eigengeschmack. Sie zählen zwar zu den Algennudeln, da sie aus Algen hergestellt werden, teilen aber was Nährwerte und Geschmack angeht nichts mit Algennudeln. Das kommt dadurch zustande, dass das Kohlenhydrat Alginat aus Algen extrahiert wird, der Rest der Alge (Zellwände etc.) wird nicht genutzt.

Alginat Nudeln sind ein idealer Ersatz für Glasnudeln in Wokgerichten oder asiatischen Salaten. Zu Pastagerichten wie Bolognese oder Carbonara passen sie finde ich nicht so gut.

Eiweißnudeln

Eiweißnudeln können je nach Hersteller und Produkt sehr unterschiedlich schmecken. Das kommt dadurch zustande, weil sie aus einer Eiweißmischung hergestellt werden. Je nach Gewichtung der einzelnen enthaltenen Eiweißquellen (z.B. Soja-, Weizen-, Linsenmehl), verändert sich der Geschmack. Im Allgemeinen haben sie aber einen Eigengeschmack, der mal stärker und mal weniger stark ausgeprägt ist, je nach Zusammensetzung der Eiweißmischung eben. Den Geschmack kann man als nussig beschreiben, ähnlich wie Vollkornnudeln.

Protein Nudeln passen super zu allen bekannten Pastagerichten, da sie wie herkömmliche Nudeln gut Saucen aufnehmen, bzw. Saucen gut an den Nudeln haftet.

Gemüsenudeln

Gemüsenudeln schmecken natürlich so wie das Gemüse schmeckt, aus dem du mit dem Spiralschneider die Nudeln herstellst. Wenn du also aus Zucchini Zoodles machst, dann schmecken deine Gemüsenudeln nach Zucchini. Es ist also Geschmacksache, welche Gemüsenudeln du zu welchen Rezepten isst. Zu Bolognese passen Gemüsenudeln aus Karotten z.B. meiner Meinung nach etwas besser als Zoodles, da Karottennudeln mehr Biss haben. Zucchini sind nämlich weicher und wässern bei starker Hitze etwas nach.

Das schöne an Gemüsenudeln ist eben, dass es so viele verschiedene Geschmacksrichtungen gibt, wie es unterschiedliche Gemüsesorten gibt. Du musst da einfach bisschen herumprobieren.

Konjak Nudeln

Konjak Nudeln verhalten sich vom Geschmack quasi wie Alginat Nudeln, obwohl sie nicht auf Algen, sondern auf der Konjakpflanze (Teufelszunge) basieren. Sie haben keinen Eigengeschmack, schmecken also neutral.

Konjak Nudeln sind genauso wie Alginat Nudeln ein toller Ersatz für Glasnudeln. Sie haben nur etwas mehr Kalorien als Alginat, aber dafür keine verdaubaren Kohlenhydrate durch das Glucomannan.

Sojanudeln

Sojanudeln schmecken ähnlich wie Eiweißnudeln, nur dass der Geschmack hier konsistenter ist. Dadurch, dass Sojanudeln zu 100 % aus Soja bestehen, schmecken im Prinzip die Sojanudeln von allen Herstellern gleich bzw. sehr ähnlich. Die Unterschiede kommen dann eher durch die Sojabohnensorte und den Reifezeitpunkt zustande.

Der Geschmack von Sojabohnen ist leicht nussig. Sie haben einen für Sojaprodukte typischen Soja-Eigengeschmack. Dieser tritt in Kombination mit Saucen aber in den Hintergrund.

Essen kannst du Nudeln aus Soja zu allen Gerichten bei denen du auch herkömmliche Nudeln essen würdest. Wie Eiweiß– und Algennudeln, sind sie da sehr ähnlich von der Konsistenz und der Handhabung. Spaghetti Bolognese stellt mit Sojanudeln kein Problem dar.


Wie satt machen die einzelnen Low Carb Alternativen?

Die Sättigung hängt neben der Nährstoffzusammensetzung, auch von der Konsistenz der Nudeln ab. Ich teile die Sättigung in 3 Stufen ein, da sich diese Einteilung ganz natürlich so ergibt. Diese 3 Kategorien beschreiben, wie satt dich die Low Carb Nudeln im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln machen.

Diese 3 Sättigkeitsstufen gibt es und die folgenden Nudeln zählen zu diesen.

Kategorie 1: Deutlich sättigender als herkömmliche Nudeln

Zu dieser Kategorie zählen die folgenden Nudeln:

  • Algennudeln
  • Eiweißnudeln
  • Sojanudeln

Algennudeln machen so satt, weil sie sehr viele Ballaststoffe (ca. 30 %) enthalten. Bei den eiweißreichen anderen Nudeln aus Sojabohnen und Eiweißmischung, kommt die Sättigung durch das sehr sättigenden Eiweiß (ca. 42 % – 65 %) zustande.

Von diesen Low Carb Nudeln musst du mindestens 25 % weniger essen als von herkömmlichen Nudeln. Wenn du z.B. sonst eine Portion von 150 g ungekochte Nudeln isst, würde ich dir bei den oben genannten Nudeln empfehlen nur noch 100 g zu kochen. Das reicht dann völlig aus um die gleiche Sättigung zu erreichen.

Kategorie 2: Genauso sättigend wie herkömmliche Nudeln

Hierzu zähle ich Gemüsenudeln. Je nach Gemüse machen diese sehr satt und können mit normalen Nudeln mithalten. Besonders hartes Gemüse sorgt dafür, dass du auch was zu kauen hast und so zusätzliche Sättigung einsetzt. Kauen führt nämlich dazu, dass das Gehirn bestimmte Stoffe ausschüttet, die deinem Körper signalisieren, dass du gerade etwas isst.

Gemüsenudeln aus Karotten z.B. haben diese Eigenschaft, da Karotten härter sind als Zucchini. Aber auch Zoodles (Nudeln aus Zucchini) können ganz schön satt machen, wenn du erstmal ein halbes Kilo von ihnen gegessen hast!

Kategorie 3: Weniger sättigend als herkömmliche Nudeln

Folgende Nudeln zählen zu dieser Kategorie:

  • Alginat Nudeln
  • Konjak Nudeln

Alginat und Konjak Nudeln haben beide so gut wie keine Kalorien und keine Kohlenhydrate. Da sie also quasi keine Energie enthalten, wird bei dir zumindest durch die Kalorien keine Sättigung einsetzen, sie fehlen einfach. Stattdessen wirst du durch das Kauen satt und durch die Menge die du isst, da Essen deinen Magen füllt und dehnt. Beides macht dich mit der Zeit trotzdem satt.

Nach meiner Erfahrung musst du von diesen Nudeln das 2-3 fache deiner Portion an herkömmlichen ungekochten Nudeln essen. Wenn du dir also z.B. sonst immer 150-200 g Nudeln in den Kochtopf schmeißt, wirst du von Konjak und Alginat Nudeln 400-500 g brauchen. Das entspricht eigentlich immer genau 2 Packungen.

Das schöne ist aber, dass du auch bei 2-3 Packungen dieser Nudeln trotzdem fast keine Kalorien oder Kohlenhydrate zu dir nimmst.


Unterschiede bei der Zubereitung von Low Carb Nudeln

Herkömmliche Nudeln werden ja je nach Hersteller so ca. 7-11 min gekocht. Vollkornnudeln mit ca. 6 Minuten oft etwas kürzer. Diese Spanne ist bei Low Carb Nudeln größer, da die Nudeln, bedingt durch die verschiedenen Pflanzen aus denen sie hergestellt werden, deutlich unterschiedlicher sind.

So werden die jeweiligen Low Carb Nudeln zubereitet und mit folgenden Kochzeiten musst du bei den einzelnen Nudeln rechnen:

  • Alginat und Konjak Nudeln: Zuerst werden diese Nudeln in einem Sieb unter fließendem Wasser abgespült. So wird die Flüssigkeit abgewaschen, in die die Nudeln eingelegt sind. Die Nudeln müssen daraufhin nur erwärmt werden. Kochen musst du sie nicht! Wenn du sie 1-2 Minuten in heißes Wasser gibst, reicht das völlig aus.
  • Algennudeln: Bedingt durch die Menge an Ballaststoffen (das kommt u.a. durch die Zellwände), müssen diese Nudeln länger gekocht werden als andere. Damit sie schön weich werden und nicht zu al dente sind, empfiehlt sich eine Kochzeit von ca. 25 min. Du kannst sie auch vorher 10-15 min in Wasser einlegen, so werden sie noch weicher und verlieren auch mehr Salz.
  • Gemüsenudeln: Gemüsenudeln müssen wie Nudeln aus Alginat und Konjak nicht gekocht werden. Das Erwärmen der Nudeln durch die warme Beilage bzw. Sauce (z.B. Bolognese) reicht völlig aus. So verhinderst du, dass sie zu heiß werden und durch Wasserverlust ihre Form verlieren.
  • Soja- und Eiweißnudeln: Diese Nudeln werden wie herkömmliche Nudeln vor dem Essen gekocht. Der Unterschied ist die kürzere Kochzeit. Diese beträgt je nach Nudeln und Hersteller ca. 4-5 Minuten.

Genauere Angaben zur Zubereitung findest du in der jeweiligen Unterseite, die du oben über das Menü aufrufen kannst.


Konjaknudeln Nudeln ohne Kohlenhydrate
Konjaknudeln sollten vor dem Verzehr in einem Sieb unter fließendem Wasser abgespült werden

Preisvergleich – Wie viel kosten die Ersatznudeln?

Die meisten Low Carb Nudeln werden (noch) nicht in Massenproduktion produziert. Da es sich hier aber um einen stark wachsenden Nischenmarkt handelt, gehe ich aber davon aus, dass sich das mit der Zeit ändern wird!

Dementsprechend musst du bei diesen Nudeln mit höheren Preisen rechnen, als bei herkömmlichen Nudeln. Während herkömmliche Nudeln im Discounter spottbillig angeboten werden (ein Preis von ca. 1€ pro Kilo ist hier möglich), wirst du für manche Low Carb Nudeln, je nach Nudeln, das 7-50-fache pro Kilo zahlen müssen. Fairer wäre es aber den Preis mit Markennudeln zu vergleichen, zum Beispiel von Barilla oder Buitoni, da im Prinzip alle Low Carb Nudeln auch von Markenherstellern kommen, die auf Qualität achten. Dann ist die Differenz geringer.

Hinzu kommt, dass z.B. Nudeln aus Algen, Eiweiß oder Soja zwar mehr kosten als herkömmliche Nudeln, aber dafür deutlich satter machen. Du musst von diesen Nudeln also oft nur halb so viel essen, um die gleiche Sättigung zu erzielen. Dadurch ist die Packung ergiebiger und der Preis relativiert sich wieder. Aufgrund solcher Faktoren ist ein direkter Preisvergleich nicht möglich.

Du darfst auch nicht vergessen, dass du hier für hochwertige und natürliche Nährstoffe, und vor allem für gesunde Nudeln bezahlst. Das sollte dir deine Gesundheit und dein Wohlbefinden wert sein. Eine Investition in Low Carb Nudeln, ist eine Investition in deine eigene Gesundheit, weg von den Zuckerbomben aus Weizen.

Die günstigsten Low Carb Nudeln sind, wenn man den Kilopreis betrachtet, Gemüsenudeln die du in der Saison kaufst. Sie sind dann spottbillig und vergleichbar mit herkömmlichen Nudeln. Nudeln ohne Kohlenhydrate aus Konjak und aus Alginat zählen ebenfalls zu den günstigen kohlenhydratarmen Nudeln. Berechnet man aber die Sättigung und dadurch Ergiebigkeit mit ein, dann können Eiweißnudeln vom Preis-/Leistungsverhältnis noch besser sein. Die mit Abstand teuersten Low Carb Nudeln werden aus Algen hergestellt.


Wo kann man Low Carb Nudeln kaufen?

Das kommt wieder ganz auf die Nudelsorte an. Genauere Infos findest du auf den einzelnen Unterseiten, aber auf die schnelle sollten dir auch die folgenden Angaben helfen:

  • Internet (z.B. Amazon): Alle Low Carb Nudeln
  • Reformhaus: Manchmal Konjak und Eiweißnudeln
  • Supermarkt: Gemüse- und immer häufiger Konjak- und Eiweißnudeln
  • Discounter: Ganz selten mal bei Asia-Wochen Konjaknudeln. Sonst natürlich Gemüse, um selbst gemachte Gemüsenudeln zu machen
  • Action und Co: Konjaknudeln
  • Bioläden: Sojanudeln
  • Fitnessshops: Eiweiß- und Sojanudeln, manchmal Konjak Nudeln
  • Asialäden: Konjaknudeln

Wie du siehst, bekommst du manche Nudeln (Algen– und Alginatnudeln) nur im Internet. Aber auch bei den anderen Nudeln, hast du online einfach eine viel größere Auswahl und zusätzlich bessere Preise.


Meine aktuellen Empfehlungen

Hier findest du nun meine aktuellen Empfehlungen aus jeder Nudelkategorie bzw. zu jeder Nudelsorte. Genauere Infos zu den einzelnen Nudeln oder Geräten (Spiralschneidern), findest du natürlich auf der jeweiligen Unterseite.


Beste Low Carb Nudeln

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  • Mindestens 95% weniger als bei herkömmlichen Nudeln
  • Die kalorienarmen Nudeln werden aus Algen hergestellt, sind Fett- Zucker und Glutenfrei und haben nur 5 Kcal pro 100g
  • Die 5 Kalorien Nudeln beinhalten wichtige Mineralien, Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen
  • Die Nudeln können roh verzehrt oder mitgegart werden

Beste Nudeln ohne Kohlenhydrate

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  • Eine Alternative aus Konjakmehl zu normaler Pasta und Reis, ideal zum Abnehmen
  • Reich an Ballaststoffen, vegan, kohlenhydratarm (low carb), fettfrei, glutenfrei, lactosefrei, basisch
  • Nicht nur in der chinesischen und japanischen Küche sehr beliebt
  • Shirataki Nudeln sind schnell zubereitet und in der Küche vielseitig einsetzbar

Low Carb Nudeln mit dem meisten Eiweiß


Beste Nudeln ohne Kalorien

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Empfehlung Algennudeln

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Empfehlung Eiweißnudeln

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  • GESCHMACK: Echt lecker – geschmacklich sehr nah an der echten Nudel - keine „Gummi-Pasta“!
  • MADE IN GERMANY – Nudel-Qualität vom Kreuzerhof, regional hergestellt im bayerischen Traditionsbetrieb

Empfehlung Konjak Nudeln

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Empfehlung Sojanudeln

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  • BALLASTSTOFFREICH: Die aus Soja-Bohnen hergestellten Bio-Pasta sind mild im Geschmack, sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen, welche das Sättigungsgefühl fördern

Empfehlung elektrischer Spiralschneider

Russell Hobbs Spiralschneider, 300W, 3 Schneideinsätze (schmale & breite Obst- /Gemüsenudeln & Spiralen), Gemüse-/Salatschneider, Auffangbehälter 1,3l, BPA-frei, elektrischer Allesschneider 23810-56
  • Der Spiralschneider ist der praktische Küchenhelfer für eine gesunde und kohlenhydratarme Ernährung und eignet sich für die einfache Zubereitung von nahrhafter Gemüse-Nudeln und Salaten
  • Der Spiralizer besitzt 3 Schneideinsätze für schmale und dicke Nudeln sowie Spiralen / Die Nudeln landen in dem Auffangbehälter, der gleichzeitig als Verstaulösung für die Einsätze geeignet ist
  • Mit dem 0,4 PS-Motor, 1 Geschwindigkeitsstufe und der 65 mm großen Einfüllöffnung, das für ganzes Gemüse ohne vorheriges Halbieren reicht, ist der Gemüseschneider besonders leistungsstark
  • Die abnehmbaren Teile sind spühlmaschinengeeignet und lassen sich so besonders einfach reinigen / Zudem sind alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen BPA-frei
  • Lieferumfang: 1 x Spiralschneider mit 3 Schneideinsätze von Russel Hobbs / Küchenhelfer mit abnehmbaren Teilen für Obst- und Gemüsespaghetti / 300 Watt, 0,4 PS Motor

Empfehlung manueller Spiralschneider

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